天一医院谈食疗养生--蛤蜊篇来源：武汉天一中医医院 时间：2022-09-28
对肝肾的益处
蛤蜊肉及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇
它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，
使体内胆固醇下降，起到防治脂肪肝的作用。
适宜人群
黄疸型肝炎患者的调理、急性肝炎患者的调理。
养生功效
1.蛤蜊含有蛋白质、钙元素、磷元素、铁元素、维生素等，它本身的维生素和矿物质成分比较全面，可以预防诸多病症，如脚气病、神经性皮炎、口腔溃疡、夜盲症等。
2.蛤蜊含有丰富的维生素A和维生素B族，尤其含有丰富的蛋白质，非常适合疾病恢复期的人群。
3.蛤蜊中含有的有益成分，能够抑制胆固醇在肝脏的合成，加速胆固醇代谢，对于高血脂患者，能够起到降低血脂的功效。
禁忌人群
脾胃虚寒，腹泻便溏者，寒性胃痛腹痛者，女子月经来潮期间及妇人产后，受凉感冒者忌食。
常用家庭养生方
蛤蜊蒸蛋
滋阴润燥、软坚散结
材料：蛤蜊、鸡蛋、葱花、盐、湿淀粉、油（少许）、料酒
做法：
1.蛤蜊洗净，放入开水锅焯水至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊倒入另一碗中，煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的汤倒入蛋液中划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6至7成熟，这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟，最后撒入剩下的葱花即可上桌。
葱姜炒蛤蜊
护眼明目、抗癌防癌、降逆散结
材料：蛤蜊、香菜、葱、姜、蒜、盐、油（少许）、生抽、蚝油
做法：
1.蛤蜊泡在水中，加盐、油，搅拌吐沙。
2.姜切细条，蒜切小粒，小葱切小段，锅中倒油，小火炒香姜、蒜。
3.放入蛤蜊，加生抽、蚝油炒匀。
4.转大火，蛤蜊开始张开口，盖锅盖焖至全部开口，撒小葱段、香菜装盘即可。
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